Come Preparare Timballo di Melanzane e Maccheroni

C’è aria di festa in giro e hai già invitato i tuoi amici a pranzo ma ancora non sai cosa preparare per stupirli? Ho io il piatto che fa per te. Questo timballo di maccheroni coperto di melanzane stupirà gli occhi e le papille dei tuoi commensali. Seguimi.

Occorrente
Mezzo kg di rigatoni
Mezzo kg. di macinato di manzo
400 g. di pomodori maturi
100 g. di pane grattugiato
200 g. di provola
3 o 4 melanzane di quelle grosse
6 noci
Una cipolla
Un ciuffo di prezzemolo
Un pizzico di cannella in polvere
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 foglia di alloro
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato

Innanzitutto disponi tutti gli ingredienti sul tuo piano di lavoro. Adesso prendi una ciotola e mettici dentro il bicchiere di vino, la carne macinata, la foglia di alloro spezzettata minutamente e lasciala macerare la carne per almeno un ora e mezza. Prendi le melanzane, lavale e falle a fettine non troppo sottili, mettile in un colapasta, cospargile di sale e lasciale così per un’ora.

Trascorsa l’ora, lava il prezzemolo, tritalo e mettilo in una terrina insieme alla cipolla affettata a velo. Pela anche i pomodori, elimina i semi, tagliali a pezzettini, Sguscia le noci e tritura i gherigli in piccoli pezzetti. Adesso prendi le melanzane lavale e asciugale, infarinale e friggile.
Metti sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e mentre aspetti che inizi a bollire per calare i maccheroni, metti una padella sul fuoco con 5 o 6 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato.

Prendi la carne macinata che hai scolato dal vino e uniscila all’olio. Lasciala rosolare un po’ e aggiungi il pomodoro tritato, le noci tritate, qualche fetta di melanzana tritata e un pizzico di cannella. Mescola e lascia che si amalgami il tutto e aggiungi il sale e il pepe. A questo punto mescola il composto di carne alla provola che avrai tagliato a dadini, al formaggio grattugiato e ai maccheroni che avrai scolato molto al dente.

Adesso inizia a riscaldare il forno a 180 gradi e prendi una teglia tonda e alta, ungila con un po’ di burro e spolverizzala con un velo di pan grattato. Versa all’interno il composto di carne e maccheroni, livellalo per bene. Spolverizza il tutto con un velo di pan grattato e un filo di olio e inforna per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti togli la pirofila dal forno e lascia riposare la pasta per 5 minuti, capovolgi la taglia su un piatto di portata, dagli una spolveratina di parmigiano grattugiato e porta in tavola!