Oggi vi propongo una buona ricetta vegetariana e veloce: la torta di formaggio e pomodori, torta salata perfetta da proporre come piatto unico.
Ingredienti per la torta al formaggio
500 g pasta sfoglia
300 g caprino
20 g origano
200 g formaggio grana
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
basilico
sale e pepe
Preparazione della torta al formaggio
Foderate una tortiera con la sfoglia, ripiegate i bordi con cura, praticate dei forellini sul fondo e riempite di fagioli o ceci secchi.
Ora fatela cuocere al forno a 180 gradi per una ventina di minuti. Lasciatela raffreddare a forno spento.
Lavorate in una ciotola il caprino noce le erbe aromatiche e l’aglio tritato finemente mentre in una padella fate appassire con poco olio la cipolla tagliata a fettine solitissime.
Prendete la sfoglia, liberatela dai fagioli e disponetevi uno strato di formaggio, quindi le cipolle e il pomodoro che avrete tagliato a pezzetti o meglio ancora a spicchi.
Cospargete di formaggio grattugiato e un pizzico di pepe. Rimettete in forno e con il grill fate dorare la superficie della torta. Lasciate intiepidire e servite.
Consiglio risparmio
I ceci che abbiamo usato per cuocere la pastasfoglia possono tornarci utili in altre occasioni. Lasciamoli dunque asciugare, riponiamoli in un sacchetto di tela e ce li troveremo già pronti per la prossima preparazione.